KALTENG POS - Kacang tanah merupakan sumber protein nabati, lemak sehat untuk jantung, dan mineral penting seperti kalium dan magnesium yang baik. Namun, banyak selai kacang yang dijual mengandung tambahan gula, minyak terhidrogenasi, dan pengawet yang dapat berdampak negatif terhadap kesehatan.
Untuk selai kacang yang paling sehat, pilihlah selai kacang yang hanya terbuat dari kacang dan garam. Melansir dari Health, berikut ini tips sederhana memilih selai kacang yang sehat dikonsumsi.
1. Hindari Produk yang Mengandung Tambahan Gula
Mengonsumsi banyak gula tambahan dapat meningkatkan risiko diabetes , obesitas, dan penyakit jantung lainnya, terutama jika dikonsumsi secara berlebihan dalam jangka waktu lama.
Banyak makanan kemasan mengandung tambahan gula, bahkan yang rasanya tidak manis. Selai kacang, yang mengandung setidaknya 90% kacang tanah, adalah salah satu contohnya. Beberapa merek menambahkan gula, mulai dari 1-6%, untuk meningkatkan rasa dan daya tahan produk.
Selai kacang alami (terbuat dari kacang dan garam) mengandung 1 gram gula per sajian, sedangkan selai kacang yang lebih diproses mungkin mengandung 3 gram. Menambahkan gula di sana-sini dapat dengan mudah menumpuk sepanjang hari.
2. Hindari Pengawet
Bahan pengawet ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan tekstur makanan serta memperpanjang umur simpannya. Untuk selai kacang, bahan pengawet meliputi gula, seperti gula tebu dan molase, serta penstabil seperti minyak terhidrogenasi dan lesitin. Namun, ada juga selai kacang yang hanya mengandung kacang dan garam.
3. Hindari Minyak Terhidrogenasi
Minyak terhidrogenasi adalah lemak dengan tambahan hidrogen. Minyak ini dapat ditambahkan ke selai kacang untuk mencegahnya cepat basi dan mempertahankan teksturnya yang kental dan lembut.
Banyak merek selai kacang populer mengandung 1-5% minyak terhidrogenasi untuk mencegah minyak terpisah.
Terdapat banyak bukti bahwa minyak terhidrogenasi sebagian mengandung sejumlah besar lemak trans , yang dianggap tidak aman. Minyak terhidrogenasi mungkin tidak terlalu berisiko, tetapi tetap mengandung banyak lemak jenuh yang tidak sehat. Anda sebaiknya membatasi lemak jenuh hingga kurang dari 10% dari diet Anda.
4. Bagaimana dengan Lesitin
Lesitin adalah zat tambahan yang terkadang digunakan sebagai pengemulsi untuk menjaga agar selai kacang tetap halus dengan mencegah pemisahan alami minyak dari padatan kacang. Secara umum dianggap aman karena biasanya hanya digunakan dalam jumlah yang sangat kecil dalam selai kacang.
Lesitin bahkan mungkin menawarkan manfaat kesehatan, seperti mendukung pengendalian kolesterol. Namun, karena lesitin lebih umum ditambahkan ke produk selai kacang yang juga mengandung minyak terhidrogenasi dan gula tambahan, tetap lebih baik memilih selai kacang alami yang hanya terbuat dari kacang dan garam. (*)
Editor : Kiki Rizqie