TAK ada camilan yang lebih menggoda daripada gorengan panas dengan isian pedas yang langsung meledak di mulut.
Kali ini, kanal YouTube Devina Hermawan menghadirkan kembali salah satu jajanan legendaris asal Bandung yang selalu jadi primadona di setiap sudut kota, Gehu Pedas Jeletot.
Camilan ini bukan sekadar tahu goreng biasa. Di balik lapisan tepungnya yang renyah, tersembunyi isian sayuran tumis berisi kol, wortel, dan taoge yang berpadu dengan cabai rawit hingga menghasilkan cita rasa pedas gurih yang menggigit di setiap suapan.
Balutan tepungnya yang garing dan keemasan menjadikan gehu ini semakin istimewa.
Tak heran, camilan sederhana ini cocok dinikmati kapan saja, sebagai teman minum teh sore, lauk pendamping nasi, atau kudapan hangat di saat santai.
Resep Gehu Pedas Jeletot (untuk 13 pcs)
Bahan Utama:
· 13 pcs tahu pong
Bahan Bumbu Halus:
· 6 siung bawang putih
· 6 siung bawang merah
· 4 buah cabai merah keriting, rebus terlebih dahulu
· 60 ml minyak goreng
Bahan Isian:
225 gr kol, iris halus
· 70 gr wortel, serut tipis
· 100 gr taoge
· 50 gr cabai rawit merah, cincang kasar
½ sdm kaldu ayam bubuk
· 1 ½ sdm gula pas
½ sdm garam
· 2 sdm air
· Penyedap atau MSG (opsional)
Bahan Pelapis Basah:
· 75 gr tepung terigu protein sedang
· 25 gr tepung beras
· 25 gr maizena
· ½ sdt garam
· ½ sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt merica
· ¼ sdt baking powder
· 175 ml air
Cara Membuat:
1. Iris halus kol, wortel, bawang merah, dan bawang putih.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting rebus, dan minyak hingga halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan cabai rawit merah cincang. Aduk hingga matang dan wangi.
4. Masukkan kol dan wortel, tumis hingga layu. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.
5. Terakhir, masukkan taoge dan masak sebentar saja agar tetap segar. Sisihkan dan biarkan dingin.
6. Campurkan semua bahan pelapis basah dalam mangkuk: tepung terigu, tepung beras, maizena, garam, kaldu ayam bubuk, merica, dan baking powder. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan lembut dan tidak menggumpal.
7. Isi tahu pong dengan tumisan sayur pedas yang sudah dingin. Celupkan tahu ke dalam adonan pelapis basah hingga seluruh permukaannya tertutup.
8. Goreng tahu di minyak panas dengan api sedang besar hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
9. Gehu Pedas Jeletot siap disajikan!
Tekstur renyah di luar dan isian pedas gurih di dalam membuat gehu ini jadi camilan yang tak pernah gagal mencuri perhatian.
Apalagi jika disantap selagi hangat, ditemani cabai rawit atau teh tawar panas — rasanya benar-benar sempurna. (jpg/abw)
Editor : Ayu Oktaviana