DUNIA kuliner Nusantara seakan tak pernah kehabisan cara untuk mengajak kita bernostalgia. Terbaru, es gabus yang legendaris di era 80-an kembali mencuri perhatian netizen.
Kalau di Kalteng atau orang suku Banjar nyebutnya es wadai karena bahan pembuatannya terbuat dari bahan kue yakni tepung hun kwe.
Jajanan tradisional berbentuk balok warna-warni ini menawarkan sensasi makan es yang berbeda; tidak keras, melainkan lembut dan chewy layaknya gabus.
Sayangnya, seiring berjalannya waktu, sosok penjual es gabus keliling semakin sulit dijumpai. Namun, viralnya kembali es ini menjadi angin segar bagi para pencinta kuliner yang ingin mencicipi kembali manisnya masa kecil.
Berikut bahan dan cara membuatnya dikutip dari Cookpad:
Bahan :
- 1 liter atau 3,5 gelas air
- 1 bungkus (95 gr) Tepung hun kwe cap kura-kura
- 17 sdm atau 1 gelas gula pasir
- 1 bungkus (65 ml) santan kara
- 1 bungkus SKM
- Pewarna makanan
- Sejumput garam
- Loyang (saya pake ukuran 25×20cm)
- Plastik untuk alas loyang
Cara Membuat :
- Larutkan tepung hun kwe dengan air secukupnya.
- Campur semua bahan dan tepung hun kwe yang sudah di larutkan tadi ke dalam panci, aduk hingga rata.
- Kemudian masukkan pewarna makanan dan masak hingga kental dan meletup-letup. Jangan lupa di aduk terus biar tidak menggumpal.
- Dinginkan di suhu ruang. Tapi jangan terlalu lama karena takutnya malah mengeras di panci.
- Ambil loyang yg sudah di alas plastik. Harus di alas plastik ya karena lengket.
- Setelah itu masukkan ke dalam freezer sekitar 1-2 jam sampai teksturnya berubah seperti kue lapis.
- Keluarkan dari freezer lalu potong-potong. Sy jadinya 40 potong ukuran 2,5×5cm.
- Bungkus menggunakan plastik. Sy pake plastik roll buat bungkus es batu.
- Setelah itu masukkan lagi ke dalam freezer hingga mengeras.
Tips tambahan : Kalau mau buat warna rainbow, sebaiknya setelah bahan di aduk rata sebelum di masak langsung di bagi-bagi dan di beri pewarna. Masaknya satu persatu. (*)
Editor : Ayu Oktaviana