Dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Jumat (6/6), berikut resep lengkap untuk membuat sate padang yang empuk, gurih, dan kaya rasa.
Bahan Utama:
1 kg lidah sapi
1 sdm garam
1 sdm baking soda (opsional)
5 lembar daun salam
Air secukupnya
350 gram daging sapi bagian topside
Bumbu Halus:
10 siung bawang putih
12 siung bawang merah
1 sdm lada putih
3 cabai merah tanjung
2 cabai hijau tanjung
6 cm jahe, 2 ruas lengkuas, 7 cm kunyit
2 sdt ketumbar, 50 gr kacang tanah
100 ml minyak, 50 ml minyak kelapa (opsional)
60 ml air
Bumbu Tambahan:
2 butir asam kandis
2 batang serai, 2 lembar daun salam, 6 lembar daun jeruk
2 sdm bubuk kari minang
1 lembar daun kunyit kecil (opsional)
1,2 liter air
2 sdt garam, 1 sdt kaldu jamur
½ sdm kaldu sapi bubuk, ½ sdm gula pasir (opsional)
Pengental Kuah:
600 ml air
4 sdm tepung beras
3 sdm tepung terigu
Pelengkap:
Ketupat
Bawang goreng
Substitusi Kari Minang (Jika Sulit Ditemukan):
2–3 bunga lawang
5–6 kapulaga
2 sdt jinten, 1 sdt adas, 1 sdt kelabat
4 cengkeh, ½ pala, 4 cm kayu manis
5–6 cabai jawa
Cara Membuat Sate Padang yang Lezat:
Rebus lidah sapi dengan daun salam, garam, dan baking soda selama 40–60 menit. Angkat, kupas kulit luar, dan potong-potong.
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender.
Tumis bumbu hingga wangi dan keluar minyak. Masukkan serai, daun kunyit, asam kandis, dan bubuk kari minang. Masak hingga matang.
Tambahkan air, daging, lidah, dan bumbu pelengkap. Rebus hingga empuk (30–40 menit).
Angkat daging dan lidah, potong kecil, tusuk seperti sate.
Celupkan sate ke kuah, lalu sisihkan.
Campurkan tepung beras dan terigu dengan air. Masukkan ke kuah sambil disaring, lalu masak hingga kental.
Bakar sate di atas panggangan hingga matang kedua sisinya.
Sajikan dengan kuah kental, ketupat, dan taburan bawang goreng.
Mudah, bukan? Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa menghadirkan kelezatan Sate Padang autentik di meja makan rumah. Cocok untuk momen spesial bersama keluarga! (jpg)
