CEKER ayam bumbu merah ala resto dimsum hadir sebagai sajian istimewa yang memadukan cita rasa lezat dengan tampilan yang menggugah selera.
Hidangan ini cocok disajikan dalam momen kebersamaan keluarga maupun perayaan Imlek.
Keistimewaannya terletak pada warna merah alami dari angkak yang berpadu dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan asin secara seimbang. Tak heran, menu ini kerap menjadi favorit di meja makan.
Chef Yongki Gunawan melalui akun TikTok-nya membagikan tips membuat ceker ayam super lembut tanpa bantuan presto.
Sementara itu, kanal YouTube Willgoz Kitchen turut menghadirkan resep praktis untuk menciptakan ceker ayam bumbu merah dengan cita rasa khas resto dimsum.
Bahan-bahan:
• 500 gr ceker ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jahe
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm jahe cincang
• 2 buah cabe merah besar
• 1/2 batang daun bawang bagian putih
• 1 sdm kedelai hitam kaleng/tausi
• 2 pcs bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 3 sdt angkak (pewarna merah makanan)
• 1 sdm arak masak (optional)
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt lada putih
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdt minyak wijen
• 800–1000 ml air
Langkah-langkah:
1. Bersihkan ceker ayam dan pastikan kuku ceker sudah terbuang dan bersih.
2. Rebus ceker ayam bersama daun salam dan jahe dalam air dingin hingga mulai panas (bukan air mendidih) agar ceker tidak keriput dan kotoran keluar.
3. Tiriskan ceker, lalu keringkan dengan tisu dapur agar saat menggoreng tidak banyak menyiprat.
4. Panaskan minyak, cek suhu dengan cara memasukkan spatula kayu atau sumpit, jika timbul gelembung berarti minyak sudah cukup panas.
5. Goreng ceker dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan kulitnya kopong, angkat dan tiriskan.
6. Rendam ceker goreng dalam air es selama minimal 3 jam atau semalaman agar teksturnya lebih renyah dan empuk.
7. Panaskan beberapa sendok minyak bekas goreng untuk menumis bumbu.
8. Tumis bawang putih cincang, jahe cincang, cabe merah iris, dan daun bawang putih iris sampai harum.
9. Masukkan kedelai hitam kaleng (tausi), bunga lawang, kayu manis, saus tiram, kecap asin, gula pasir, lada putih, kaldu jamur, saus sambal, minyak wijen, serta angkak (pewarna merah makanan).
10. Aduk dan masak bumbu sampai harum dan bumbu menyatu dengan minyak dengan api kecil hingga sedang.
11. Masukkan ceker yang sudah direndam air es ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut. Pastikan ceker benar-benar kering dan bumbu meresap.
12. Angkat dan sajikan ceker ayam merah ala resto dimsum siap disantap.
Ceker bumbu merah ala resto dimsum paling nikmat disantap hangat, ditambah taburan daun bawang segar serta sambal pilihan agar cita rasanya semakin lengkap dan menggugah selera.
Tak hanya menghadirkan nuansa otentik restoran dimsum, resep ini juga pas dijadikan hidangan spesial saat berkumpul bersama keluarga maupun sahabat.
Memasaknya sendiri di rumah memberi kepuasan tersendiri, sekaligus memastikan kualitas bahan dan nilai gizi lebih terjaga.
Bagi pencinta kuliner, ceker bumbu merah ala resto dimsum menjadi opsi sempurna untuk menikmati hidangan lezat dengan cara praktis di dapur sendiri.
Dengan resep yang tepat, siapa pun bisa menghasilkan ceker yang lembut berpadu bumbu kaya rasa yang memanjakan lidah. (jpg/abw)
Editor : Ayu Oktaviana