TAHU walik crispy, atau tahu terbalik, merupakan camilan gurih yang belakangan semakin populer.
Biasanya, tahu ini diisi dengan campuran daging ayam giling serta sayuran segar seperti bayam dan wortel.
Teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di dalam, berpadu dengan rasa gurih yang bikin nagih.
Apalagi jika disajikan bersama sambal petis, dijamin membuat siapa pun sulit berhenti menyantapnya.
Bagi yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, resep tahu walik crispy ala channel YouTube Ika Mardatillah bisa dijadikan panduan. Berikut bahan dan langkah pembuatannya:
Bahan:
• 200 gram tepung tapioka
• 10 buah tahu kulit
• 5 sdm tepung terigu
• 5 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam dan penyedap rasa
• 250 ml air panas
Langkah pembuatan:
1. Belah tahu kulit menjadi dua berbentuk segitiga, lalu dibalik bagian putihnya (dalam) menjadi di luar.
2. Sisihkan bagian putihnya untuk dicampur ke dalam bahan isian tahu walik.
3. Siapkan cobek lalu haluskan 5 siung bawang putih, tambahkan garam secukupnya.
4. Siapkan baskom, campur 200 gram tepung tapioka, 5 sdm tepung terigu, 1 batang daun yang telah diiris, isian tahu yang telah disisihkan tadi, bawang putih yang telah dihaluskan, serta lada dan garam, aduk hingga semua tercampur rata.
5. Tambahkan 250 ml air panas secara bertahap, tambahkan Masako secukupnya, aduk hingga tercampur hingga teksturnya tidak terlalu cair dan kalis.
6. Jika telah tercampur rata, isi adonan ke dalam tahu menggunakan garpu, lakukan hingga semua tahu terisi.
7. Siapkan wajan yang berisi minyak panas, pastikan minyaknya benar-benar panas agar tahu waliknya krispi.
8. Masukkan tahu walik ke dalam penggorengan, bolak–balik hingga tahu walik matang.
9. Angkat tahu walik dan tiriskan.
10. Untuk pembuatan sambal, siapkan 10–15 buah cabai rawit, tambahkan garam, lalu ulek hingga halus.
11. Tambahkan 2 sdm petis merah atau petis madura, ulek kembali hingga tercampur rata, tambahkan air agar teksturnya sedikit encer.
12. Jika sudah tercampur rata, sambal petis sudah bisa dihidangkan bersama tahu walik.
