KALO kamu main ke Kalimantan jangan lupa cicipin olahan sayur rimbang khas Kalimantan Tengah.
Tapi kalo kamu udah gak sabar dan pengen coba, boleh banget recook di dapur kesayangan kamu. Ini dia resep dan bahan yang perlu kamu siapkan.
Bahan-bahan:
100 gram rimbang (terong pipit), cuci bersih
1 ekor ikan asin (boleh diganti ikan teri atau udang kering)
400 ml santan sedang
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
5 buah cabai merah (sesuai selera)
1 ruas kunyit
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum dan matang.
2. Masukkan ikan asin/udang kering, tumis hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan santan, aduk perlahan agar tidak pecah.
4. Masukkan rimbang, masak hingga rimbang empuk dan santan mendidih.
5. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
6. Masak hingga matang dan kuah sedikit menyusut.
7. Sajikan hangat bersama nasi putih.
Tips:
– Rimbang yang matang ditandai dengan warna kehijauan pudar dan tekstur sedikit lunak.
– Bisa ditambahkan daun melinjo, labu siam, atau kacang panjang sebagai variasi.(*afa)
